પ્રવાહી નાઇટ્રોજન પ્રમાણમાં અનુકૂળ ઠંડા સ્ત્રોત છે.તેની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓને લીધે, પ્રવાહી નાઇટ્રોજનને ધીમે ધીમે ધ્યાન અને માન્યતા પ્રાપ્ત થઈ છે, અને પશુપાલન, તબીબી સંભાળ, ખાદ્ય ઉદ્યોગ અને નીચા તાપમાનના સંશોધન ક્ષેત્રોમાં વધુ અને વધુ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે., ઇલેક્ટ્રોનિક્સ, ધાતુશાસ્ત્ર, એરોસ્પેસ, મશીનરી ઉત્પાદન અને સતત વિસ્તરણ અને વિકાસના અન્ય પાસાઓમાં.
લિક્વિડ નાઇટ્રોજન હાલમાં ક્રાયોસર્જરીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું ક્રાયોજન છે.તે અત્યાર સુધી મળેલા શ્રેષ્ઠ રેફ્રિજન્ટ્સમાંનું એક છે.તેને સ્કેલપેલની જેમ ક્રાયોજેનિક મેડિકલ ડિવાઇસમાં ઇન્જેક્ટ કરી શકાય છે અને તે કોઈપણ ઓપરેશન કરી શકે છે.ક્રિઓથેરાપી એ સારવાર પદ્ધતિ છે જેમાં રોગગ્રસ્ત પેશીઓનો નાશ કરવા માટે નીચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.તાપમાનમાં તીવ્ર ફેરફારને કારણે, પેશીઓની અંદર અને બહાર સ્ફટિકો રચાય છે, જેના કારણે કોષો નિર્જલીકૃત થાય છે અને સંકોચાય છે, પરિણામે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ વગેરેમાં ફેરફાર થાય છે. ઠંડું સ્થાનિક રક્ત પ્રવાહને પણ ધીમું કરી શકે છે, અને માઇક્રોવાસ્ક્યુલર રક્ત સ્ટેસીસ અથવા એમબોલિઝમ. હાયપોક્સિયાને કારણે કોષો મૃત્યુ પામે છે.
જાળવણીની ઘણી પદ્ધતિઓ પૈકી, ક્રાયોપ્રિઝર્વેશનનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે અને તેની અસર ખૂબ જ નોંધપાત્ર છે.ક્રાયોપ્રિઝર્વેશનની એક પદ્ધતિ તરીકે, ફૂડ પ્રોસેસિંગ એન્ટરપ્રાઈઝ દ્વારા પ્રવાહી નાઈટ્રોજન ક્વિક-ફ્રીઝિંગને લાંબા સમયથી અપનાવવામાં આવ્યું છે.કારણ કે તે નીચા તાપમાને અલ્ટ્રા-ક્વિક ફ્રીઝિંગ અને ઠંડા ઠંડું અનુભવી શકે છે, તે સ્થિર ખોરાકના આંશિક વિટ્રિફિકેશન માટે પણ અનુકૂળ છે, જેથી પીગળ્યા પછી ખોરાક સૌથી વધુ હદ સુધી પુનઃપ્રાપ્ત થઈ શકે.મૂળ તાજી સ્થિતિ અને મૂળ પોષક તત્ત્વો માટે, ફ્રોઝન ફૂડની ગુણવત્તામાં ઘણો સુધારો કરવામાં આવ્યો છે, તેથી તે ઝડપી-ફ્રીઝિંગ ઉદ્યોગમાં અનન્ય જોમ દર્શાવે છે.
ખોરાકનું નીચા તાપમાને પલ્વરાઇઝેશન એ તાજેતરના વર્ષોમાં વિકસિત નવી ફૂડ પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી છે.આ ટેકનોલોજી ખાસ કરીને ઉચ્ચ સુગંધિત ખર્ચ, ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી, ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી અને ઉચ્ચ કોલોઇડલ પદાર્થો સાથે ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવા માટે યોગ્ય છે.નીચા તાપમાને પલ્વરાઇઝેશન માટે લિક્વિડ નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ કરીને, કાચા માલના હાડકા, ચામડી, માંસ, શેલ વગેરેને એક સમયે પલ્વરાઇઝ કરી શકાય છે, જેથી તૈયાર ઉત્પાદનના કણો સારા રહે છે અને તેના અસરકારક પોષણને સુરક્ષિત કરે છે.ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનમાં, સીવીડ, ચીટિન, શાકભાજી, મસાલા વગેરે, જે પ્રવાહી નાઇટ્રોજનમાં સ્થિર થઈ ગયા હોય, તેને પલ્વરાઈઝરમાં પલ્વરાઈઝ કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે, જેથી તૈયાર ઉત્પાદનના સૂક્ષ્મ કણોનું કદ 100um જેટલું ઊંચું થઈ શકે. અથવા ઓછું, અને મૂળ પોષણ મૂલ્ય મૂળભૂત રીતે જાળવવામાં આવે છે.
વધુમાં, નીચા-તાપમાનના પલ્વરાઇઝેશન માટે લિક્વિડ નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ કરવાથી ઓરડાના તાપમાને પલ્વરાઇઝ કરવા મુશ્કેલ હોય તેવી સામગ્રી, ગરમી-સંવેદનશીલ સામગ્રી અને જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે સરળતાથી બગડે છે અને વિઘટિત થાય છે તેવી સામગ્રીને પણ પલ્વરાઇઝ કરી શકે છે.વધુમાં, પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ખોરાકના કાચા માલને પલ્વરાઇઝ કરી શકે છે જેને ઓરડાના તાપમાને પલ્વરાઇઝ કરવું મુશ્કેલ હોય છે, જેમ કે ચરબીયુક્ત માંસ અને ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી સાથે શાકભાજી, અને નવા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનું ઉત્પાદન કરી શકે છે જે પહેલાં ક્યારેય જોવામાં આવ્યા નથી.
પ્રવાહી નાઇટ્રોજનના રેફ્રિજરેશન માટે આભાર, ઇંડા ધોવા, પ્રવાહી મસાલા અને સોયા સોસને મુક્ત વહેતા અને રેડી શકાય તેવા દાણાદાર ફ્રોઝન ખોરાકમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે જે ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-25-2022