હાંગઝોઉ નુઝહુઓ ટેકનોલોજી ગ્રુપ કંપની, લિ.

નાઇટ્રોજન પેકેજિંગમાં, કન્ટેનરની અંદરની હવાની રચનાને સમાયોજિત કરવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ઓક્સિજનની સાંદ્રતાને બદલવા અથવા ઘટાડવા માટે કન્ટેનરમાં નાઇટ્રોજન દાખલ કરીને. આનો હેતુ ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ અને માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિને ધીમી કરવાનો છે, જેનાથી ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ લંબાય છે.
નાઇટ્રોજન પેકેજિંગનો સિદ્ધાંત એ છે કે ખોરાકમાં ઓક્સિજનની હાજરીને દૂર કરીને અથવા ઘટાડીને ઓક્સિજનની સાંદ્રતા ઘટાડવી, જેનાથી ખોરાકના બગાડની પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે. નાઇટ્રોજન એક નિષ્ક્રિય ગેસ છે જે ખોરાક સાથે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા આપતો નથી અને ખોરાકના સ્વાદ અને રચનાને અસર કરતો નથી.
નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ દ્વારા, ખોરાક તાજો અને સ્વાદિષ્ટ રાખી શકાય છે, અને ખોરાકની ગુણવત્તામાં ઘટાડો ઘટાડી શકાય છે. આ પેકેજિંગ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ માંસ, ફળો, શાકભાજી, ડેલીકેટ્સન, ડેરી ઉત્પાદનો અને પેસ્ટ્રી જેવા વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે થાય છે.
એ નોંધવું જોઈએ કે નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકમાં પહેલાથી હાજર બેક્ટેરિયા અથવા સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરતું નથી, તે ફક્ત આસપાસના વાતાવરણને સમાયોજિત કરીને તેના વિકાસ અને બગાડમાં વિલંબ કરે છે. તેથી, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ખોરાકની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે ખોરાકના સ્વચ્છ સંચાલન અને યોગ્ય સંગ્રહ પરિસ્થિતિઓ પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.

નાઇટ્રોજન પેકેજિંગની ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફ પર શું ચોક્કસ અસર પડે છે?

1. ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાને અવરોધે છે: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ પેકેજમાં ઓક્સિજન સાંદ્રતા ઘટાડીને અને ખોરાકમાં ઓક્સિજન સંપર્ક ઘટાડીને ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાને ધીમી કરે છે. ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયા એ ખોરાકના બગાડ અને ગુણવત્તામાં ઘટાડો, જેમ કે ચરબીનું ઓક્સિડેશન અને ખોરાકમાં રંગદ્રવ્યમાં ફેરફાર, ના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે. ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓને અવરોધીને, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે.

2. માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિને નિયંત્રિત કરો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ પેકેજની અંદર ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે, જેનાથી બેક્ટેરિયા, મોલ્ડ અને યીસ્ટ જેવા સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને મર્યાદિત કરી શકાય છે. આ સુક્ષ્મસજીવો ખોરાકના બગાડ અને બગાડ તરફ દોરી જતા મુખ્ય પરિબળોમાંનું એક છે. માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિને નિયંત્રિત કરીને, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને વધારવામાં મદદ કરે છે.

3. ખોરાકની રચના અને રચના જાળવી રાખો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકની રચના અને રચના જાળવી શકે છે, પેકેજિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકને સંકુચિત, વિકૃત અથવા નરમ પડતા અટકાવે છે. આ ચોક્કસ ખોરાક જેમ કે ક્રિસ્પી ખોરાક, પેસ્ટ્રી વગેરેના દેખાવ, રચના અને ગુણવત્તા જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

4. ઓક્સિજન-સંવેદનશીલ પદાર્થોના અધોગતિને અટકાવો: કેટલાક ખોરાકમાં ઓક્સિજન-સંવેદનશીલ પદાર્થો હોય છે, જેમ કે વિટામિન્સ, એન્થોસાયનિન, વગેરે. નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકમાં ઓક્સિજનની સાંદ્રતા ઘટાડી શકે છે અને આ પદાર્થોના ઓક્સિડેશન દરને ઘટાડી શકે છે, જેનાથી ખોરાકમાં પોષક તત્વો અને રંગ જળવાઈ રહે છે.

નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ પહેલાથી અસ્તિત્વમાં રહેલા સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરતું નથી અથવા ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને અનિશ્ચિત સમય સુધી લંબાતું નથી. અન્ય પરિબળો, જેમ કે ખોરાકની તાજગી, સ્વચ્છતા સંભાળ, સંગ્રહ તાપમાન, વગેરે, હજુ પણ શેલ્ફ લાઇફ પર મહત્વપૂર્ણ અસર કરે છે. તેથી, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ખોરાકની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે યોગ્ય ખોરાક હેન્ડલિંગ અને સંગ્રહ પદ્ધતિઓનું સંયોજન કરવું જરૂરી છે.

નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ કયા પ્રકારના ખોરાક માટે યોગ્ય છે?

1. તાજું માંસ અને મરઘાં: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ તાજા માંસ અને મરઘાં, જેમ કે બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટું, ચિકન, માછલી, વગેરેનું શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે. તે ઓક્સિડેશન અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે, માંસની કોમળતા અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

2. સીફૂડ અને જળચર ઉત્પાદનો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ સીફૂડ અને માછલી, ઝીંગા, શેલફિશ, કરચલા વગેરે જેવા જળચર ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે. તે બગાડવાની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે અને સીફૂડની તાજગી અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

3. ફળો અને શાકભાજી: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ફળો અને શાકભાજી, જેમ કે સફરજન, નાસપતી, સ્ટ્રોબેરી, દ્રાક્ષ, ટામેટાં, લેટીસ, વગેરેના શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે. તે ઓક્સિડેશન અને માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિ ઘટાડે છે, અને ફળો અને શાકભાજીનો રંગ, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય જાળવી રાખે છે.

૪. રાંધેલા અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ તમામ પ્રકારના રાંધેલા અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, જેમ કે હેમ, સોસેજ, ડેલી માંસ ઉત્પાદનો, ડેરી ઉત્પાદનો, બ્રેડ, પેસ્ટ્રી વગેરે માટે યોગ્ય છે. તે આ ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકે છે અને તેમની રચના અને સ્વાદ જાળવી શકે છે.

૫. બદામ અને સૂકા ફળો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ બદામ અને સૂકા ફળો જેમ કે અખરોટ, બદામ, કાજુ, કિસમિસ વગેરેની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે. તે ઓક્સિડેશન અને રેસીડિટીને ધીમું કરે છે, બદામ અને સૂકા ફળોની તાજગી અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

શું નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકના પોષણ મૂલ્ય પર કોઈ અસર કરે છે?

સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ (MAP) ખોરાકના પોષણ મૂલ્ય પર બહુ ઓછી અસર કરે છે, મુખ્યત્વે ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવીને પોષક તત્વોની સંબંધિત સ્થિરતા જાળવી રાખે છે.
ખોરાકના પોષણ મૂલ્ય પર નાઇટ્રોજન પેકેજિંગની અસર વિશે અહીં કેટલીક મુખ્ય બાબતો છે:

1. પોષક તત્વો જાળવી રાખો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકમાં ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયા ધીમી કરી શકે છે અને વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વોના ઓક્સિડેશન દરને ઘટાડી શકે છે. આ ખોરાકમાં પોષક તત્વોને પ્રમાણમાં સ્થિર રાખવામાં અને તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવામાં મદદ કરે છે.

2. રંગદ્રવ્યો અને કુદરતી રંગો જાળવી રાખો: કેટલાક ખોરાકમાં કુદરતી રંગો હોય છે, જેમ કે ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતા રંગો. નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ આ રંગદ્રવ્યો પર ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓની અસર ઘટાડી શકે છે, જેનાથી ખોરાકનો રંગ અને દેખાવ જળવાઈ રહે છે.

૩. ખોરાકનો સ્વાદ અને પોત જાળવી રાખો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકની પોત અને સ્વાદ જાળવી શકે છે, પેકેજિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકને સંકુચિત, વિકૃત અથવા નરમ થતા અટકાવે છે. આ ચોક્કસ ખોરાકના સ્વાદ અને ગુણવત્તા જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ખોરાકના સ્વાદ અને પોત પર નાઇટ્રોજન પેકેજિંગની ચોક્કસ અસર શું છે?

1. ક્રિસ્પી અને કડકપણું જાળવી રાખો: બટાકાની ચિપ્સ, બિસ્કિટ, તળેલી ક્રિસ્પી ચિકન વગેરે જેવા કેટલાક ક્રિસ્પી ખોરાક માટે, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ તેમને ક્રિસ્પી અને કડક રાખી શકે છે. પેકેજની અંદર ઓક્સિજન સાંદ્રતા ઘટાડીને, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકમાં ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાને ધીમી કરી શકે છે, જે ખોરાકને નરમ પડતા અથવા તેનો ક્રિસ્પી સ્વાદ ગુમાવતા અટકાવે છે.
2. ભેજ અને કોમળતા જાળવી રાખો: રાંધેલા માંસ ઉત્પાદનો, ડેરી ઉત્પાદનો, પેસ્ટ્રી વગેરે જેવા ચોક્કસ ભેજવાળા અને કોમળ ખોરાક માટે, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ તેમને ભેજવાળા અને કોમળ રાખવામાં મદદ કરે છે. પેકેજની અંદરના વાતાવરણને નિયંત્રિત કરીને, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ પાણીના બાષ્પીભવન અને ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાને ઘટાડી શકે છે અને ખોરાકનો ભેજવાળો સ્વાદ જાળવી શકે છે.
3. સંકોચન અને આકારમાં ફેરફાર અટકાવો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકના આકાર અને બંધારણને ચોક્કસ હદ સુધી સુરક્ષિત કરી શકે છે. તે પેકેજમાં ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે અને ખોરાક પર ઓક્સિજનની અસર ઘટાડી શકે છે, જેનાથી પેકેજિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાક સંકુચિત, વિકૃત અથવા નરમ થવાથી બચી શકે છે.
4. મોઢાના સ્વાદની સ્થિરતા જાળવી રાખો: નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકના સ્વાદની સ્થિરતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. ખોરાકમાં ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયા અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓની વૃદ્ધિને ધીમી કરીને, નાઇટ્રોજન પેકેજિંગ ખોરાકના બગાડ અને ગુણવત્તાના ઘટાડાને વિલંબિત કરી શકે છે, જેનાથી ખોરાકના સ્વાદની સુસંગતતા અને સ્થિરતા જાળવી શકાય છે.

કૃપા કરીને મને તમારી ચોક્કસ જરૂરિયાત જણાવો, હું વધુ માહિતી આપવા તૈયાર છું.

શુભેચ્છાઓ
સંપર્ક: લ્યાન.જી
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
મારો વોટ્સએપ નંબર અને ટેલિફોન. 0086-18069835230